Concierge Blog

Nachdem der Schnittlauch den Winter erfolgreich überstanden hat, ist nun Erntezeit. Normalerweise wird in den Monaten April und Mai viel von unserem Schnittlauch für die Bozner Sauce verwendet, hierzulande die typische Begleitung zum Spargel. Aber wohin mit dem Ganzen Schnittlauch, wenn die Spargelsaison dieses Jahr wegen Covid-19 ausfällt?

Nun, wir ernten den Schnittlauch, waschen und zerkleinern ihn und geben gebräunte Sonnenblumenkerne hinzu. Dann fügen wir eine Knoblauchzehe, ein wenig geriebenen Parmesankäse und eine Prise Salz hinzu. Die Mischung wird in Einweckgläsern abgefüllt und mit Samen öl verschlossen.

Et voilà. Schnittlauch-Pesto, so viel und so oft uns danach ist.

Stay tuned!