Concierge Blog
Schnee, Kekse und Marmelade
Keine zwei Wochen sind vergangen seit wir unseren Gästen empfohlen haben den Sonntagsbrunch auf der Terrasse zu genießen.
Inzwischen ist Schnee gefallen und davon viel. Soviel Schnee hatten wir schon seit Jahren nicht mehr.
Aktivitäten im Freien fallen also leider flach für diejenigen unter uns die lieber trocken bleiben wollen. Der Concierge versucht deshalb also sich nützlich zu machen.
In den Kühlräumen wird er fündig. Zitronen, Orangen und Bergamotten warten nur darauf verarbeitet zu werden. Nichts leichter als das! Wie ging noch gleich unserer Marmeladen Rezept...?
Und siehe da, kurze Zeit später ist die Marmelade fertig und wartet nur darauf in Gläser abgefüllt zu werden und von unseren Gästen genossen zu werden.
Immer noch voller Motivation macht sich der Concierge weiter daran die Kühlräume zu kontrollieren. Was haben wir den da? Ah, Plätzchenteig den uns Chef Michele zur Weihnachtszeit geschenkt hat, genauer: „Julkakor“ Teig.
Das Originalrezept stammt aber von einem anderen Küchenchef mit dem Chef Michele und der Concierge gearbeitet haben. Chef Erik, ehemaliger Executive Chef der Swedish American Line auf dem Kreuzfahrtschiff M/S Gripsholm. Bei Erik hat der Concierge seine Lehre absolviert während Michele als Chef de Cuisine unter Erik kochte.
Jedes Jahr zur Weihnachtszeit wurden bei Erik Plätzchen nach seinem Rezept gebacken. Diese Tradition seines ehemaligen Arbeitgebers lässt Michele jedes Jahr aufs neue hochheben und hat uns dieses Jahr daran teilhaben lassen, indem er seinen Teig mit uns teilt.
Und so machte sich der Concierge ans backen, passende Formen waren schnell gefunden. Was gibt es passenderes zum Neujahr als Glückssymbole? Mit guten Plätzchen im Magen kann das neue Jahr ruhig kommen.
Am späten Nachmittag kam dann noch der Nachbar vorbei und half uns dabei den Parkplatz von etwa 35 cm Neuschnee zu befreien. Wenn sich der Concierge auch gerne nützlich machen will, das Schneeräumen überlässt er lieber den Profis.
Zum Dank gab es frisch gebackene Glückskekse.
Das Neujahr kann kommen, hoffentlich lässt der Neuschnee aber noch auf sich warten…
Stay tuned!
...gestern noch Schneefall, heute schon wieder Terassenwetter.
Sonntagsbruch mit Terlaner Klassisch, Hausgemachtes Brot mit Qualitäts Butter aus Sterzing und Sardellen in Öl
Stay tuned!!
...und hat schon sein erstes Opfer gefunden: Ein Bus kam auf der noch nicht geräumten Fahrbahn nicht vom Fleck.
Stay tuned!!
Im Angesicht von #Iorestoacasa, oder #Ichbleibezuhause, hatte der Concierge die Gelegenheit seine „alte“ Spiegelreflexkamera, eine Canon EOS 400D, aus dem Schrank zu holen und Ihnen diese Schnellaufnahmen zu liefern.
Auch wenn die Kamera schwer und die Speicherkarte die Größe und das Gewicht der neusten Mobiltelefon Generation hat, können sich die Fotos sehen lassen.
Keine Sorgen, diese Bilder werden nicht die letzten blieben die Sie sehen werden.
Äpfel, Äpfel, Äpfel. Überall Äpfel. Wo wir schon bei Äpfeln sind: Da es an diesen Tagen keine Gäste gibt müssen die Äpfel, die es sonst als kleines Gastgeschenk gibt, verarbeitet werden.
Was macht man mit Äpfeln? Strudel? Nein, die Äpfel müssen sofort gegessen werden. Apfelbeignets? Nein, die sind nur wirklich lecker, wenn sie heiß sind. Apfelsaft? Nein, den produziert unser Nachbar schon viel länger und mit viel Erfolg.
Wohin nur mit den Äpfeln im Kühlschrank?
Stay tuned!!!!
Ein geschätzter Stammkunde hat einen Stand auf der internationalen Messe „Interpoma“ in Bozen, die jedes Jahr Besucher aus der ganzen Welt anzieht.
Auf der Interpoma dreht sich alles um den Apfel: vom Anbau, über die Lagerung und der Vermarktung.
Interessant sind vor allem immer wieder die Vorstellung neuer Apfelsorten und die Vielzahl neuer Gerätschaften und technologien in diesem Sektor.
Interpoma ist DER Treffpunkt für alle, die im Obstanbau tätig sind: jedes Jahr kommen Besucher aus der ganzen Welt, um hier wertvolle Kontakte zu knüfen.
Unser Stammgast wollte mit seinem Stand etwas ganz Besonderes bieten: was kann besonderer sein, als die Kunst. Und so haben wir ihm unsere Bilder von verschiedenen Künstlern zur Verfügung gestellt, die vom Apfel erzählen.
Der Florist Stefan Gutweniger hat mit Blumen das Seinige getan. Und so waren am Ende alle zufrieden: unser Concierge, der Florist und natürlich auch unser geschätzter Gast.
Stay tuned***
Ischia, heißes Wetter und Vespas. Die Zutaten für einen italienischen Sommer im Sparerhof. Nach der Überquerung des Brenners und des Giovo-Passes mit der Vespa, ist ein Zwischenstopp mit erfrischendem Getränk ein Muss bevor es weiter in Richtung Süden geht.
Die Vespa kommt nie aus der Mode, zusammen mit Neapel, Ischia und Positano.
Gute Reiste, der Concierge erwartet eure Rückkehr.
Stay tuned!
picts © nr 1 r. thaler
picts © nr 2 -3 m. teuwsen
