Concierge Blog
Es ist ein ruhiger Nachmittag. Die Herren auf Tisch 1 warten darauf, dass der Schneefall nachlässt. Die ersten Flocken fielen noch langsam, aber nach und nach nahm das treiben zu. An einem anderen Tisch nippt eine Mutter am noch heißen Cappuccino. Sie und ihre Kinder sind mit dem Schlitten gekommen. Die Kleinen genießen eine heiße Schokolade um sich aufzuwärmen. Die hungrigen unter ihnen essen gierig einen Bauerntoast mit Schinken und Käse.
Der Schneefall nimmt weiter zu.
Für den Concierge bedeutet das: Schneeschöpfen. Nicht der angenehmste Zeitvertreib, aber damit niemand ausrutscht, ein wichtiger.
Gerade ist leider niemand da an den er die Aufgabe delegieren könnte. Der arme Rücken…
Ganz in Gedanken an die anstehende Herkulesaufgabe, erinnert sich der Concierge an ein Gespräch aus dem fast schon vergessenen Sommer vor einigen Monaten. Bei einem Glas Bier an der Theke hatte der Concierge mit einem Freund und Kunden über Gott und die Welt gesprochen. Auch wenn es mitten im heißen Sommer war, kamen die beiden über den Winter zu reden, vielleicht weil der Gedanke an die Kälte die beiden abkühlte. Der Concierge meinte sich an folgende Worte zu erinnern, auch wenn die Gedanken trübe von der Hitze (und vielleicht vom Bier…) waren: „Schneeschippen ist einfach, wenn man die richtige Technik hat – für mich wäre sogar dein Parkplatz kein Problem!“
Große Worte, ob er sich wohl noch daran erinnern würde? Der Concierge machte sich eigentlich keine Hoffnungen, aber einen Anruf später…
Auf der Hauptstraße scheint ein Licht durch den Schneesturm. Die Straße die bei diesem Wetter sonst so leer ist, wird von jemand befahren. Kurze Zeit später trifft auf dem Parkplatz ein Traktor ein.
Wie dem Concierge Freund und Kunde Sebastian Stocker erklärt, handelt es hier um einen Fendt Vario V211 – ein brandneues Modell – mit Schneeketten von der Firma König. Der Schneepflug selber ist ein Unikat, hergestellt von Aldo Annovi aus Modena, ein persönlicher Freund von Sebastian.
Sebastian selbst ist Inhaber eines jungen Terlaner Unternehmens, das sich mit der Entwicklung und Produktion von innovativen Landwirtschaftsmaschinen beschäftigt.
Mit der Technik von Fendt und dem Schneepflug ist der Parkplatz in Nullkommanichts sauber. Der Schneehaufen wird „Berg Sparerhof“ getauft. Wenn es noch so weiter schneien sollte, kann man darauf Skifahren.
Ok, Sebastian, und zum Dank? Alles war Sebastian verlangt ist eine Gerstensuppe und einen noch heißen Laib ofenfrischen Brots, um sich aufzuwärmen.
Nach dem Essen kann Sebastian nicht länger bleiben, er muss bei diesem Wetter noch raus. In Bozen wird er und sein Schneepflug benötigt. Er hat im letzten Sommer wohl noch jemandem versprochen seinen Parkplatz zu räumen…
Für das Wochenende wird weiter Neuschnee vorhergesagt. Sebastian wird auch dann bestimmt noch sein Wort halten. In der Zwischenzeit können wir uns schon überlegen, was wir zum Dank, zu essen kochen.
Stay tuned!!!
Schnee, Kekse und Marmelade
Keine zwei Wochen sind vergangen seit wir unseren Gästen empfohlen haben den Sonntagsbrunch auf der Terrasse zu genießen.
Inzwischen ist Schnee gefallen und davon viel. Soviel Schnee hatten wir schon seit Jahren nicht mehr.
Aktivitäten im Freien fallen also leider flach für diejenigen unter uns die lieber trocken bleiben wollen. Der Concierge versucht deshalb also sich nützlich zu machen.
In den Kühlräumen wird er fündig. Zitronen, Orangen und Bergamotten warten nur darauf verarbeitet zu werden. Nichts leichter als das! Wie ging noch gleich unserer Marmeladen Rezept...?
Und siehe da, kurze Zeit später ist die Marmelade fertig und wartet nur darauf in Gläser abgefüllt zu werden und von unseren Gästen genossen zu werden.
Immer noch voller Motivation macht sich der Concierge weiter daran die Kühlräume zu kontrollieren. Was haben wir den da? Ah, Plätzchenteig den uns Chef Michele zur Weihnachtszeit geschenkt hat, genauer: „Julkakor“ Teig.
Das Originalrezept stammt aber von einem anderen Küchenchef mit dem Chef Michele und der Concierge gearbeitet haben. Chef Erik, ehemaliger Executive Chef der Swedish American Line auf dem Kreuzfahrtschiff M/S Gripsholm. Bei Erik hat der Concierge seine Lehre absolviert während Michele als Chef de Cuisine unter Erik kochte.
Jedes Jahr zur Weihnachtszeit wurden bei Erik Plätzchen nach seinem Rezept gebacken. Diese Tradition seines ehemaligen Arbeitgebers lässt Michele jedes Jahr aufs neue hochheben und hat uns dieses Jahr daran teilhaben lassen, indem er seinen Teig mit uns teilt.
Und so machte sich der Concierge ans backen, passende Formen waren schnell gefunden. Was gibt es passenderes zum Neujahr als Glückssymbole? Mit guten Plätzchen im Magen kann das neue Jahr ruhig kommen.
Am späten Nachmittag kam dann noch der Nachbar vorbei und half uns dabei den Parkplatz von etwa 35 cm Neuschnee zu befreien. Wenn sich der Concierge auch gerne nützlich machen will, das Schneeräumen überlässt er lieber den Profis.
Zum Dank gab es frisch gebackene Glückskekse.
Das Neujahr kann kommen, hoffentlich lässt der Neuschnee aber noch auf sich warten…
Stay tuned!
...gestern noch Schneefall, heute schon wieder Terassenwetter.
Sonntagsbruch mit Terlaner Klassisch, Hausgemachtes Brot mit Qualitäts Butter aus Sterzing und Sardellen in Öl
Stay tuned!!
...und hat schon sein erstes Opfer gefunden: Ein Bus kam auf der noch nicht geräumten Fahrbahn nicht vom Fleck.
Stay tuned!!
Das Weihnachtsessen. Eine schöne und schmackhafte Tradition. Eine perfekte Möglichkeit die gesamte Familie an einem Tisch zu vereinen.
Für einen Abend hat sich der Concierge von den Wünschen der Gäste befreit und kümmert sich nur um die seiner Familie.
Frohe Weihnachten! Und vielleicht gelingt es ihm wieder das selbe an Neujahr zu erreichen?
Stay tuned!
Die Rittner Weihnachtsmärkte… oder zumindest war das der Plan.
Ein Besuch des Bozner Weihnachtsmarktes und ein kurzer Spaziergang durch die Lauben. Dann mit der Seilbahn nach Ritten, um die atemberaubende Landschaft der Dolomiten zu sehen und schließlich den Weihnachtsmarkt von Klobenstein.
Nach der Ankunft in Klobenstein suchten wir die Stände und…. Katastrophe!
Der Markt war geschlossen und sollte erst am Ende der Woche geöffnet werden.
Und nun?
Mittagessen im Gasthaus Gloriette. Stilvolles Ambiente mit einer ausgezeichneten Speisekarte. Wir wählten Bruschette mit Culatello Schinken, eine Curry-Apfel Suppe mit Garnelen und anschließend geschmorten Oktopus mit Oliven und einen Kalbsrücken mit Kartoffelpüree.
Und zum Dessert ein Schokoladentörtchen mit Lebkuchen.
Als der Bauch voll war brachte uns die Rittner Seilbahn zurück auf den Gipfel, wo wir ein paar Schritte weiter am neuen Bahnhof darauf warteten, mit dem Bus nach Hause zu fahren.
Wo der Concierge seine Gäste unterhielt in dem er von einem wunderbaren Tag in großen Höhen erzählte.
Moral der Geschichte: Keine Kalorien in der Weihnachtszeit zählen.
Stay tuned!!!!
An diesen Tagen ist das Christkind fleißig im Einsatz um ein Lächeln auf die Gesichter von Kindern zu zaubern.
Unser Concierge hat sich entschlossen das schönste Krippenspiel der Gegend ausfindig zu machen und wurde fündig: das schönste Krippenspiel findet man in den romantischen Straßen und Gassen von Eppan und in der Pfarrkirche von St. Pauls.
Stay tuned!!!
NEIN!
Es ist die neue Attraktion des Bozner Weihnachtsmarktes.
In den Tourismusdestinationen Südtirols wurden die Weihnachtsmärkte eröffnet, auf denen die Kunsthandwerker Dekorationen und Tannenschmuck verkaufen.
An den gastronomischen Ständen werden auch der klassische Südtiroler Speck und das typische Schüttelbrot, sowie Marmeladen von Bauern, aus den für die malerischsten Täler typischen Gehöften angeboten.
In diesem Jahr ist das Highlight in Bozen das Riesenrad. Nicht so groß wie in anderen europäischen Städten, ist es aber doch sehr beeindruckend, Bozen und seinen Weihnachtsmarkt, mit all den Lichtern, die Erwachsene und vor allem Kinder zum Träumen bringen, von oben zu betrachten.
Stay tuned!!!
Nach dem gestrigen Besuch des Bozner Marktes hat die Neugierde dem Concierge keine Ruhe gelassen. Was für Bozen das Riesenrad ist, ist für Meran die Eislaufbahn, für die erfahrenen Schlittschuhläufer und für die aufstrebenden. Vielleicht ist unter ihnen gar die nächste Caroline Kostner?
Stay tuned!!!
