Concierge Blog
La mela è, e sempre rimane, la protagonista indiscussa della nostra terra . Noi che siamo circondati dai meleti…..
Per forza, perché avvevamo il frigo pieno. E tanto per cambiare il conciergie, ha lasciato la sua amatissima reception, in questo tempo di crisi e di forzato mancato lavoro e ha preso in mano il "pela mele" ed il taglia biscotti per mele e ha lavorato per il tempo da venire.
Come una volta…. La composta di mela che propone il concierge é la ricetta originale di Burgi, da Foiana,
Una volta non esistevano i frigoriferi e i congelatori e il barattolame. Una volta si faceva di necessità virtú, per portare la mela, buona e sana, e consumarla in primavera oppure addirittura in estate.
Procedimento: lavare la mela molto bene, tagliarla in otto parti eliminando il picciolo.
Riempire i vasi, ben lavati con acqua caldissima, con le parti di mela; quando il vaso é ben riempito con le mele, aggiungere acqua zuccherata, cannella, chiodi di garofano ed anice stellato che andranno a depositarsi negli spazi liberi.
A questo punto preriscaldare il forno a 150 gradi, poggiare i vasi su una teglia alta e riempita di acqua per una cottura a “bagnomaria” e infornare per 10 minuti.
Trascorso questo tempo togliere i vasi dal forno e farli raffreddate a testa in giù in modo da farli sigillare naturalmente.
Una volta freddi sono pronti per una gustare una fantastica Composta di mele speziata, perfetta per il buffet della prima colazione.
…. nel frigo è rimasta un'ultima cassa di mele: domani cosa farà il concierge??
Stay tuned!!!
sarà una Pasqua che ci rimarrà in mente per tanti anni a venire nel segno di Covid 19
La sbarra abbassata che di notte protegge le automobili dei nostri clienti parcheggiate, non sale di giorno;
i clienti per l'abituale pranzo di Pasqua oppure di Pasquetta a degustare gli asparagi dei contadini non arrivano;
la tradizione della domenica del vino bianco che ci vedeva impegnatissimi ai pitturare le uova e ritrovare il buon umore, l'appuntamento per festeggiare insieme la Pasqua, come da buona tradizione, con un buon bicchiere di vino bianco… non si fa.
E dopo il pranzo il Gallerista Sig. Willy ci invita nella sua gallerie d'arte a visitare i quadri di Lydia Mair - Schwembacher che quest'anno ha saltato l'apertura e gli appassionati visitatori vengono a mancare. Il nostro contributo è quello di aver allestito una galleria virtuale, che ti invitiamo a visitare.
Stay tuned!!!
questa la risposta della domanda "cosa fare di tutte le mele rimaste"....
Ecco la ricetta:
lavare le mele, tagliare le mele in quarti e togliere il picciolo
cuocerle a fuoco basso, aggiungendo un buon goccio di sidro di mela frizzante del produttore del paese vicino, per una ventina di minuti, finché saranno diventate tenere.
Passarle al passaverdure, pesare la purea ottenuta e aggiungere la metà del loro peso di zucchero gelatinante.
Dopodiché far bollire il tutto per 10 min. circa
I vasetti per conserve devono esse lavati con acqua bollente per la sterilizzazione.
Infine riempire i vasi sterilizzati con la gelatina di mele; i vasi vanno poi lasciati raffreddare.
Una volta raggiunta la temperatura ambiente, la gelatina è pronta per il nostro/vostro buffet di colazione e i vostri commenti....
Il concierge negli anni di gioventù aveva fatto l'apprendistato in cucina; non avrebbe mai pensato che dopo tutti questi anni, queste nozioni potessero tornare utili....
Stay tuned!!!
Nel ambito di #Iorestoacasa# il concierge ha tirato fuori dal rispostiglio la sua "antica" macchina fotografica reflex, una Canon EOS 400D, per regalarvi questi scatti veloci.
Il peso della macchina é molto rilevante. La memory card sembra di avere la grandezza e il peso di un cellulare di ultima generazione! Però il risultato è eccellente, gli scatti meravigliosi.
E queste non saranno le ultime foto che vedrete con questa.
Oggi Mela, Mela, Mela dappertutto. A propositio di mele: siccome i clienti in questi giorno non ci sono, le mele di cortesia per i nostri stimati ospiti rimaste in frigo devono essere lavorate.
Cosa si fa con la mela? Strudel? No, perché deve essere consumato subito. Fritelle di mele? No, devono essere mangiati caldi! Succo di mela? No, di questo ne produce in quantità il nostro vicino da tempo e con un ottimo successo.
Cosa si farà con le mele nel frigo??
Stay tuned!!!
il concierge, come ogni bravo cittadino dovrebbe, segue le regole indicate e in questi giorni rimane a casa. Questa è l'occasione per fare ordine nel cassetto in reception e di liberarsi dei cellulari che utilizzava per la gestione del lavoro quotidiano come, per esempio, prenotare i biglietti per il Teatro Stabile, oppure ordinare fiori per l'anniversario dei novelli sposi e, ancora, gestire la vacanza dei sofisticatissimi clienti.
Giovedì prossimo, tutti questi telefonini andranno al centro di riciclaggio eccezionalmente aperto con orari di apertura straordinari per fare spazio nel cassetto del vostro concierge....
I cellulari avranno una nuova vita dopo il riciclaggio??
Stay tuned!!!!!
In questo periodo, all'insegna del #iorestoacasa, il concierge è costretto a non occuparsi delle esigenze della sofisticata clientela e, in assenza di pubblico, si dedica al giardinaggio nel nostro giardino interno.
Stay healthy and stay tuned!!!
Una passeggiata alla Cappella Gleif. Parcheggiamo la macchina in paese e percorriamo un sentiero direttamente dal centro di San Michele/Appiano.
Il sentiero ci accompagna in mezzo a meleti e vigneti che ancora sono in letargo, pronti però a rifiorire, con la primavera dietro l'angolo.
La salita totale in totale ci impegna circa due ore.
Una salita facile però, che ci porta sulla via crucis con le stazioni ben restaurate.
Arrivando alla Cappella di Gleif, la vista è strepitosa: si scorgono le montagne da sopra Merano e sino alle Dolomiti,
per arrivare ai monti che circondano il lago di Caldaro.
Stay tuned!!!
Un cenone natalizio. Una dolce tradizione, occasione per riunire tutta la famiglia al completo.
Per una sera il concierge ha potuto prendersi una pausa dalle richieste più capricciose dei clienti, dedicandosi ai suoi cari.
Un buon Natale a tutti. E magari si può ripetere con il cenone a fine anno?
Stay tuned!!!
Recentemente l'Associazione degli albergatori ha organizzato una conferenza.
Gli oratori hanno letto i propri discorsi molto interessanti sul tema del convegno, ovvero le locande al centro della vita quotidiana.
Molto interessante l'intervento di padre Hermann-Josef Zoche (Padre Augustino) teologo, filosofo e consulente manageriale.
Dopo il discorso, molto interessante, è stata la volta del Presidente degli Albergatori, Manfred Pinzger.
E finalmente, dopo tutte gli interventi previsti è iniziata la degustazione dei vini prodotti con passione da 224 viticoltori.
Alla fine della serata ci ricordiamo degli ottimi vini assaggiati ma non sono sicuro di ricordare il discorso del presidente!!
Era importante???
Stay tuned!!!
